Annecy, son lac, ses montagnes... et ses restaurants étoilés. Depuis quelques années, la cité lacustre s’est imposée comme un représentant de marque dans le monde de la haute gastronomie française. Voici la liste des restaurants étoilés au guide Michelin, liste actualisée en mars 2023 avec la dernière étoile en date glanée par Annecy, la deuxième glanée par l’Auberge de Montmin, par Florian et Sandrine Favario.
Le Clos des Sens (Annecy - 3 étoiles)
Nichée sur les hauteurs d’Annecy, près du chef-lieu d’Annecy-le-Vieux, le Clos des Sens a été hissé vers les sommets par Laurent Petit et son épouse Martine, pendant 30 ans. Ils ont atteint le Graal, à savoir les 3 étoiles Michelin, en 2019. Fin 2022, les époux Petit, après plusieurs années d’une méticuleuse transmission, ont laissé les clés de la célèbre maison à leurs fidèles collaborateurs, Franck Derouet et Thomas Lorival, qui ont réussi à conserver ces 3 étoiles en 2023, malgré le départ de leur chef emblématique.
L’Auberge du Père Bise (Talloires-Montmin - 2 étoiles)
Bastion historique de la gastronomie locale, la baie de Talloires a retrouvé de sa superbe avec l’arrivée en 2016 du chef Jean Sulpice, auréolé dans la foulée de deux étoiles. Jean Sulpice, formé notamment parc Marc Veyrat, avait œuvré dans un premier temps du côté de Val Thorens, avant d’arriver sur les rives du lac. L’Auberge du Père Bise est une véritable institution à Talloires, elle date du début du XXème siècle.
La Table de Yoann Conte (Veyrier-du-Lac - 2 étoiles)
Elève de Laurent Petit, Yoann Conte a pris les commandes de la célèbre Maison Bleue, lancée à l’origine par Marc Veyrat (toujours propriétaire des murs), en 2010. Breton au caractère bien trempé, il a su imposer sa patte et écrire sa propre histoire. La table de Yoann Conte est porteuse de deux étoiles Michelin depuis 2013.
L’Auberge de Montmin (Talloires-Montmin - 2 étoiles)
C’est le dernier arrivé dans ce cercle fermé des doubles étoilés, à Annecy. Cette maison, c’est l’Auberge de Montmin, tenue par Florian et Sandrine Favario. Située au col de la Forclaz, à quelque 1000 mètres d’altitude, l’Auberge a su convaincre le guide Michelin dès ses débuts, avec une première étoile en 2020, et donc une deuxième en 2023. Florian Favario fait lui aussi partie de la prestigieuse équipe des disciples de Laurent Petit.
Vincent Favre-Félix (Annecy - 1 étoile)
Formé chez Marc Veyrat et à l’Auberge du Père Bise (entre autres maisons), le chef Vincent Favre Félix a ouvert son premier restaurant à Annecy en 2019. Ancien rugbyman de haut niveau, il a finalement choisi de retourner avec succès vers ses premières amours. Le restaurant qui porte son nom a été décoré d’une étoile Michelin en 2021.
L’Esquisse (Annecy - 1 étoile)
C’est finalement le seul restaurant de cette glorieuse liste à se trouver dans le centre-ville d’Annecy, rue Royale, tout près de la vieille ville. Lui aussi formé par Laurent Petit (encore un !), Stéphane Dattrino a ouvert l’Esquisse en 2011, et décroché l’étoile en 2016.
La Rotonde des Trésoms (Annecy - 1 étoile)
Il en rêvait, il l’a fait ! Chef de la Rotonde des Trésoms depuis 2011, Eric Prowlaski a été récompensé par le guide Michelin en 2021. Une étoile qui vient récompenser un travail intense et une remise en cause permanente. La Rotonde est le restaurant gastronomique du complexe des Trésoms, sur les premières pentes du Semnoz, au-dessus du lac d’Annecy.
Date de mise à jour : 30/04/24
Date de création : 16/03/23
Source : Florent PECCHIO
